寒冷的冬季,除了穿暖之外,每天都想來個暖上心頭的熱騰騰火鍋,其中不僅肉類,川燙鮮嫩的蕈菇更是我最愛品嚐的食材呢,特別是在冬季的12月至隔年4月,正值蕈菇界珍饈級的猴頭菇盛產之時,此行的映像分享,就帶著旅伴們一同前往我好友經營的【竹林松杉靈芝農場】,一探猴頭菇生長的奇幻旅程吧!
猴頭菇生長過程分享前,我們先一同瀏覽它如何長大的奇幻吧!
歷經時光淬鍊的美味
在台灣的菇類養殖中,猴頭菇屬於相當難培育與保存,特別是其中僅冬季盛產的季節限定以及超低熱量與極高的營養價值,自古以來皆是相當珍貴的珍饈食材,而映像生活很有幸的認識返家經營位於宜蘭礁溪【竹林松杉靈芝農場】的好友,而這座已經營40餘年的農場,是一座夏產靈芝、冬產猴頭菇的專業蕈菇養殖場,因此趁著猴頭菇盛產的冬季,很感謝朋友讓我透過微距縮時的攝影紀錄,一窺猴頭菇生長的細節!
現今的蕈菇農場多以太空包進行培養,而這看似簡單裝滿木屑即可長滿坑滿谷蕈菇的塑膠袋,其實內有相當複雜的培育技術與門檻呢!首先製作太空包前,作為猴頭菇生長能量的木屑,必須先將木屑於戶外翻土加水攪拌曝曬約3個月,令其發酵完成堆肥的製作。
接著才能將這些木屑與米糠透過水一同攪拌均勻後,再透過壓包機填入塑膠袋中,再以塑膠環完成套口,並塞入乾淨的棉花阻絕外界雜菌進入的可能。完成太空包後,還必須將太空包送入高溫常壓的滅菌室經過5個小時的滅菌時間,令其內部木屑、米糠皆為最為乾淨的狀態,避免日後因雜菌影響猴頭菇的品質甚至是無法培育的可能。
當高溫滅菌完畢,太空包冷卻完畢後,緊接著即是培育猴頭菇最重要的關鍵,將獨家培育好的母株菌種瓶培植於25罐菌種瓶令其長滿菌絲後,再將這25罐平均分散移植製3456個太空包中,當這些手續完畢之後,這些3456個太空包就會進入菇寮靜置一個月,令其長滿菌絲之後,猴頭菇就會從套口處萌芽冒頭囉!
而太空包內的猴頭菇從冒頭到長大收成,約莫5-7天的時間,採摘之後太空包還能持續長出4-5次的猴頭菇可以採收,其中要讓猴頭菇成長過程能處於潔白、壯碩的優良品質,不僅培育菌種的強韌性之外,在菇寮中維持穩定的濕度與溫度也是讓這嬌貴蕈菇得以健康茁壯的關鍵呢!
接著才能將這些木屑與米糠透過水一同攪拌均勻後,再透過壓包機填入塑膠袋中,再以塑膠環完成套口,並塞入乾淨的棉花阻絕外界雜菌進入的可能。完成太空包後,還必須將太空包送入高溫常壓的滅菌室經過5個小時的滅菌時間,令其內部木屑、米糠皆為最為乾淨的狀態,避免日後因雜菌影響猴頭菇的品質甚至是無法培育的可能。
當高溫滅菌完畢,太空包冷卻完畢後,緊接著即是培育猴頭菇最重要的關鍵,將獨家培育好的母株菌種瓶培植於25罐菌種瓶令其長滿菌絲後,再將這25罐平均分散移植製3456個太空包中,當這些手續完畢之後,這些3456個太空包就會進入菇寮靜置一個月,令其長滿菌絲之後,猴頭菇就會從套口處萌芽冒頭囉!
而太空包內的猴頭菇從冒頭到長大收成,約莫5-7天的時間,採摘之後太空包還能持續長出4-5次的猴頭菇可以採收,其中要讓猴頭菇成長過程能處於潔白、壯碩的優良品質,不僅培育菌種的強韌性之外,在菇寮中維持穩定的濕度與溫度也是讓這嬌貴蕈菇得以健康茁壯的關鍵呢!
而太空包內的猴頭菇從冒頭到長大收成,約莫5-7天的時間,採摘之後太空包還能持續長出4-5次的猴頭菇可以採收,其中要讓猴頭菇成長過程能處於潔白、壯碩的優良品質,不僅培育菌種的強韌性之外,在菇寮中維持穩定的濕度與溫度也是讓這嬌貴蕈菇得以健康茁壯的關鍵呢!
微距奇幻大觀園
此行為了想幫猴頭菇從冒頭到收成的全紀錄,因此稍微計算了一下為期6天的拍攝期,該如何準備器材與設定?首先自己的愛機Canon EOS R6機身上的錄影模式中,雖然能在Menu選單裡找到“縮時短片”的功能,不過就先前測試的經驗,除非使用假電池等持續性電源進行拍攝,否則單靠一顆LP-E6NH電池是無法撐過一整天的拍攝,因此我將拍攝方式改為照片模式下的“間隔攝影”來進行,而這樣的設定,很神奇的是即便是LP-E6N充電效能為兩格的電池,也能完整拍攝兩天還剩下約20%的電量。
在間隔攝影中,則是需要考量屆時期望的縮時影片長度,藉此進行參數上的設定,舉例來說當我想拍攝每秒30幀的影片,那麼對間隔拍攝來說,30張的照片才能成為1秒鐘的影片,同時猴頭菇緩慢的生長速度,若是設定幾秒鐘拍1張,檔案數據量則是變為太過龐大,所以我將相機設定為12分鐘拍攝1張,1個小時有著5張的照片,因此拍攝6小時候,即有30張集結而成1秒的影片量,一天下來共計4秒的素材,同時我再借了兩台Canon EOS R6以不同的角度拍攝,所以一天有著12秒,6天約72秒的影片素材量。
在鏡頭的選擇上,我想以展現菇寮場景、整顆猴頭菇生長的過程,以及猴頭菇上絨毛般的菌絲體特寫樣貌,所以選擇了超廣角的RF14-35mm f/4L IS USM、RF35mm f/1.8 MACRO IS STM以及RF100mm f/2.8L MACRO IS USM這三支鏡頭做為不同角度的拍攝搭配。透過不同的焦段,以及從RF14-35mm f/4L IS USM的0.38x到RF100mm f/2.8L MACRO IS USM極其細微的1.4x放大倍率,無論是從照片甚至是完成後的縮時影片,更讓生長緩慢的猴頭菇有著超越時空束縛的驚奇體驗呢!
在鏡頭的選擇上,我想以展現菇寮場景、整顆猴頭菇生長的過程,以及猴頭菇上絨毛般的菌絲體特寫樣貌,所以選擇了超廣角的RF14-35mm f/4L IS USM、RF35mm f/1.8 MACRO IS STM以及RF100mm f/2.8L MACRO IS USM這三支鏡頭做為不同角度的拍攝搭配。透過不同的焦段,以及從RF14-35mm f/4L IS USM的0.38x到RF100mm f/2.8L MACRO IS USM極其細微的1.4x放大倍率,無論是從照片甚至是完成後的縮時影片,更讓生長緩慢的猴頭菇有著超越時空束縛的驚奇體驗呢!
看完文章分享後再來仔細看一次猴頭菇生長的過程囉
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假日觀光預約專線:03-9886003
點選開啟地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路三段376巷12號